À la Chapelle-Basse-Mer, près de Nantes, vivent le sabotier, sa femme et leur fils adoptif, Claude, qui travaille chez le tailleur du bourg. La semaine sécoule, pareille à toutes les autres semaines, avec ses menues tâches, ses gestes de travail sans cesse répétés et les événements : un vieil ami, Joubert, meurt; le sabotier achète à sa femme une nouvelle brouette.
Le dimanche, après la messe du bourg, le vieux couple sen va seul pêcher au bord de la Loire. Claude, qui fréquente une jeune fille, nest pas venu.
Ce sabotier dont il a souhaité fixer le souvenir à tout jamais, Jacques Demy le connaissait bien. Cest à lui que ses parents lavaient confié ainsi que son frère Yvon durant lété 1942 et le suivant, lorsque lOccupation rendit la ville de Nantes dangereuse. Le couple de sabotiers accueillants et sans enfants avaient lavantage dhabiter à la Pierre-Percée, près de la Chapelle-Basse-Mer, à quinze kilomètres de Nantes et de ses bombardements.
Près de cinquante ans plus tard, Agnès Varda fera revivre cet épisode dans son film Jacquot de Nantes (1990), consacré à lenfance et à ladolescence de son époux Jacques Demy. Le sabotier et sa femme y prendront alors les traits de deux comédiens non-professionnels, Henri Janin et Marie-Anne Héry.
Preuve de lattachement filial que Jacques Demy portait au sabotier, il commença à le filmer à seize ans, pour les besoins dun film documentaire et muet intitulé LE SABOT.
Dix ans plus tard, reprenant la même idée, il tournera avec LE SABOTIER DU VAL DE LOIRE sera son premier court métrage professionnel. Très influencé par Georges Rouquier et ses films tels que LE TONNELIER (1942), Demy songea dabord à faire réaliser son film par ce réalisateur. Il le signera finalement lui-même, grâce au soutien de lauteur de FARREBIQUE qui acceptera dêtre superviseur (honorifique) du film et enregistrera son commentaire.
Tourné en octobre 1955 à La Chapelle-Basse-Mer (Loire-Atlantique), le film est tout à la fois un documentaire sur la fabrication dun objet et un témoignage sur la vie obscure et monotone dun vieux couple en milieu rural dans les années cinquante.
Dune longueur initiale de vingt-neuf minutes, le film se verra arbitrairement amputer de trois minutes lors de sa distribution par Pathé-Cinéma.